今天要做的簡單料理是『洗手作羹湯之蔬菜番茄牛肉湯』，牛肉含有豐富的鐵質和蛋白質，番茄含有營養多多的茄紅素，料多湯鮮甜，湯較濃有別於一般的清湯，算是改良式的『羅宋湯』，也可依個人喜好加入馬鈴薯或者芹菜做變化。
食材：
牛肉片少許
胡蘿蔔1/3條
洋蔥1/2個
番茄1顆
高麗菜1/4顆
鹽少許
胡椒粉少許
番茄醬少許
步驟：
1. 胡蘿蔔、洋蔥、番茄洗淨後切丁。
2. 高麗菜洗淨後切絲。
3. 鍋中放水待水滾後放入牛肉片汆燙去除血水，撈起以冷水洗淨備用。
4. 起油鍋以中火放入洋蔥爆香，依序放入番茄、胡蘿蔔炒軟，再加入1000cc的水。
5. 水滾後加入高麗菜、牛肉片轉小火。
6. 待香氣四溢後，放入鹽、胡椒粉、番茄醬調味，等水再次滾即大功告成。
其實食材多寡依個人食量而定，調味也依個人喜好而定，沒有一定的標準數量。
自己動手做就是有這個好處，食材可以加減做變化，喜歡的食材可以多加一點，甚至可以用冰箱裡碩果僅存的食材善盡最大的利用。
即便是『羅宋湯』這樣的濃湯想要淡一點，來個清清淡淡沒有負擔也是可以的。
不過在這裡並不是要鼓勵挑食或者偏食，只是鼓吹洗手作羹湯的好處而已。
附註說明：
『洗手做羹湯』節錄至唐代詩人王建的＜新嫁娘＞—
三日入廚下，洗手作羹湯。未諳姑食性，先遣小姑嘗。
