今天要做的簡單料理是『洗手作羹湯之蔬菜番茄牛肉湯』,牛肉含有豐富的鐵質和蛋白質,番茄含有營養多多的茄紅素,料多湯鮮甜,湯較濃有別於一般的清湯,算是改良式的『羅宋湯』,也可依個人喜好加入馬鈴薯或者芹菜做變化。
食材:
牛肉片少許
胡蘿蔔1/3條
洋蔥1/2個
番茄1顆
高麗菜1/4顆
鹽少許
胡椒粉少許
番茄醬少許
步驟:
1. 胡蘿蔔、洋蔥、番茄洗淨後切丁。
2. 高麗菜洗淨後切絲。
3. 鍋中放水待水滾後放入牛肉片汆燙去除血水,撈起以冷水洗淨備用。
4. 起油鍋以中火放入洋蔥爆香,依序放入番茄、胡蘿蔔炒軟,再加入1000cc的水。
5. 水滾後加入高麗菜、牛肉片轉小火。
6. 待香氣四溢後,放入鹽、胡椒粉、番茄醬調味,等水再次滾即大功告成。
其實食材多寡依個人食量而定,調味也依個人喜好而定,沒有一定的標準數量。
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天無絕人之路蛋炒飯
前陣子突然很想吃蛋炒飯。
無奈外頭卻下著大雨,讓人不想出門的大雨。而蛋炒飯裡最重要的食材『雞蛋』卻在此時用完了,難道這就是世界末日。
不,一定會有辦法的,畢竟天無絕人之路。
所謂的不可取代,難道真的無法取代。
我相信沒有所謂的絕對,所謂的絕對是不存在的。
翻箱倒櫃的尋找替代品,看到鹹蛋時眼睛為之一亮,反正都是蛋,而鹹蛋和雞蛋又有親戚關係,幫幫忙也無可厚非。
於是乎,用鹹蛋取代雞蛋,本以為味道會很怪,畢竟我沒有聽過有人拿鹹蛋來做蛋炒飯,或許有可是我沒聽過。
吃了一口後發現,是很新奇的口感味道也不怪,於是成就了這一道天無絕人之路蛋炒飯。
附記:
用鹹蛋取代雞蛋,鹽巴得放少一點,因為鹹蛋本身就帶有鹹味,而鹹蛋這個名字絕非浪得虛名。
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